Время, температура и другие переменные кофейных напитков

У некоторых людей кофе — это постоянный спутник. Кто-то тратит утром буквально две минуты: налил кипяченую воду, засыпал растворимый кофе, сахар и выпивает его за минут пять. Кто-то забегает по утрам в кофейни и ждет в очереди за качественным напитком, зачастую из-за этого опаздывая. Настоящие кофеманы употребляют кофе везде, на каждом обеде, утром, днем и вечером, и знают наизусть все вкусы их кофейни за углом. Не такие продвинутые покупают хорошую чашечку кофе раз в две-три недели, чтобы взбодриться.

Но есть и люди, которые предпочитают доставку кофе и готовить свой домашний и качественный напиток. И им точно необходимо знать влияние различных факторов на вкус напитка.

Качество зерен

В кофе одно из важных параметров — это качество зерна. Если зерна будут плохие, то неважно, кто его готовит и как, напиток все равно получится невкусный или посредственный.

Выбирая кофе по упаковке, обращают внимание в первую очередь на качество упаковки. Воздух, который может проникнуть в бумажную упаковку, портит кофе, потому что бумага — негерметичный материал. Свет, проникающий через полиэтилен, меняет аромат и вкус зерен. А также кофе могут испортить газы, которые выделяются после обжарки и не имеют возможности выйти из упаковки.

Учитывая все эти факторы, хорошие производители, которые стремятся защитить качество своего продукта, выбирают плотный непроницаемый пакет с клапаном.

Наиболее защищающая упаковка — это, конечно, алюминиевые банки и бочки. Они и защищают от воздействия со стороны и выглядят уважительно. Но, как правило, за такой кофе придется заплатить много.

И внимательно смотрите на срок годности. Обычно кофейные зерна могут храниться в закрытой упаковке от года до двух лет.

Температура

Во время приготовления важна температура. Количество градусов при варке кофе определяют извлечение аромата из зерен.

Важно, чтобы температура кипящей воды с кофе была ниже 100 градусов. Конечно, популярные ранее турки своей формой как раз способствовали этому параметру. Как говорят эксперты, не стоит и достигать 96 градусов, иначе кофе примет горьковатый привкус.

Но есть и гейзерные кофеварки. Которые позволяют повышать температуру воде до 100 градусов.

Строение и принцип работы:

1. Нижний резервуар:
   • Образование пара при кипении воды;
   • Пар давит на воду.
2. Воронки-фильтра:
   • Вода поднимается к кофе;
   • Вода проходит равномерно через кофейный порошок.
3. Верхний резервуар:
   • Готовый кофе поднимается.

Максимальный результат температуры в нижнем отделе 103 градуса.

Но это не самый хороший способ попробовать действительно вкусный кофе дома. Вы можете учиться готовить его в турке, но возможно никогда и не научиться. Для общего удобство были изобретены кофемашины. Они помогают нам освободить руки по утрам. Они готовят эспрессо. 90 градусная вода проходит через фильтр с молотыми зернами под давлением около 10 бар.

Время

Время во многом имеет значение для вкуса кофе. Не только при хранении, но и в другое моменты. В идеале молотый кофе необходимо использовать в течение 30 минут. После молотые зерна потеряют множество эфирных масел. И не варите кофе сильно долго. Снимайте сразу же как только оно закипит. Не варите кофе, который простоял у вас открытым больше двух месяцев.

Дополнительные параметры кофе:

1. Сорт:
   • Арабика (Самый качественный кофе. Но не каждой упаковке, на которой написано 100%, можно верить);
   • Робуста.
2. Обработка;
3. Качество воды (Средние показатели между жесткостью и мягкостью);
4. Чистота посуды;
5. Учитывая все факторы, вы точно никогда не ошибетесь и будите всегда радовать себя и своих близких этим замечательным напитком.