Уха с картофелем и помидорами

Рыбу очистить, выпотрошить, снять с неё филе вместе с кожей, нарезать порционными кусками, посолить и до использования поставить в холодильник.

Из пищевых отходов – голов, плавников, костей – сварить бульон. Готовый бульон процедить, довести до кипения, положить в него нарезанный картофель, репчатый лук и корень петрушки.

Варить приблизительно 20 мин., после чего добавить рыбу, специи, нарезанные свежие помидоры и варить ещё 20-25 мин. Снять с огня, заправить сливочным маслом.

Перед подачей к столу в каждую тарелку положить кусок рыбы и посыпать уху измельченной зеленью. При использовании живой рыбы эту уху лучше варить без специй. Для этой ухи рекомендуется использовать мясистую рыбу.

На 800-1000 г рыбы – 1 корень петрушки, укроп, 2 головки репчатого лука, 600 г картофеля, 400 г помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, 1-2 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, соль по вкусу.

Приятного аппетита!