Форель в фольге со сладким перцем

Рыбу почистите, удалите плавники, выпотрошите. Удалите кости. Для этого сначала перережьте кулинарными ножницами ребра в местах их крепления к позвоночнику. Далее продлите надрез, сделанный на брюшке при потрошении рыбы вплоть до хвостового плавника и, двигаясь все время вдоль костей, отделите позвоночник от мякоти. Позвоночник отсеките и удалите. Удалите реберные кости. Пинцетом достаньте и удалите мелкие кости.

В результате у вас должна получиться вот такая красота.

Рыбу посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте мариноваться минут на 10 – 15. Для начинки обжарьте на сливочном масле мелко порезанный лук до прозрачности (2 – 3 минуты), добавьте нарезанный полосками сладкий перец и обжаривайте до мягкости перца. В самом конце добавьте мелко порезанную зелень петрушки, посолите, добавьте немного сахара, выжмите оставшийся лимонный сок. При желании добавьте панировочные сухари или муку, чтобы сделать начинку более сухой. Перемешайте, снимите с огня и дайте остыть до теплого. Выложите остывшую начинку на середину рыбы.

Закройте, придав рыбе вид целой. Плотно заверните подготовленную рыбу в фольгу.

Для этого отрежьте достаточный по размеру кусок фольги, выложите на середину рыбу, свободные края фольги несколько раз сложите, осторожно проглаживая шов. В результате получается пакет, который нужно обжать по форме рыбы. Стремитесь к тому, чтобы рыба была закрыта герметично т.к. в противном случае сок вытечет и подгорит, а рыба значительно потеряет в сочности. Запекайте в разогретой до 200 С духовке из расчета 20 минут на каждые 450 г рыбы. Достав из духовки, дайте полежать минут 10 и можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!