Эль Янтарный - Рецепт домашнего пива

Эль Янтарный - Рецепт домашнего пива

Скажем практически постоянно, сперва необходимо все оборудование обеззаразить, чистота — залог удачной варки. Самый обычный метод это сделать перемешать 5 мл. йода с 10 литрами воды, обмакнуть на 15 мин. посуду, ополаскивать позже не нужно.

Солод я перемолом на собственной ручной мельнице, молоть необходимо так, что-бы крупность была приблизительно средняя, чешуйки оставались целыми — они послужат позже, как фильтровальный слой. Гидромодуль я избрал к солоду 1:4, одна температурная паузы при 67-68 С. Для прогрева котла я в нем нагрел 3 литра воды до температуры 73 С, хорошо смешал, в другой емкости нагрел 19 литров воды до 73 С.

Засыпаем солод в заторный бак, равномерно доливаем воду, при всем этом отлично все перемешиваем, собственно бы не создавались комочки, держит под контролем температуру. Накрываем бак, заматываем его терморубашкой, оставляем на 1 час, при всем этом необходимо держать под контролем температуру, в случае если она станет опускаться более нежели на 2-3 градуса — доливаем тёплую воду, перемешиваем. Покуда солод отдает собственные сахара, я грею воду для промывки дробины, температура воды не может превышать 78 С.

Как скоро пауза выдержана, необходимо провести йодную пробу. Малость ложкой собираем прозрачного сусла, отливаем его на тарелку, капаем йод: в случае если йод цвет не меняет — все в норме, ежели меняет — означает необходимо продлить паузу.

Начинаем слив сусла, поначалу сливной кран открываем малость, что бы он не забился и возник крепкий фильтровальный слой из чешуек солода. 1-ые 2-3 ковшика станут мутные и с частичками солода, я их аккуратненько заливаю опять в заторный бак, позже сусло пойдет сравнительно чистое. По науке, оголять дробину не рекомендовано, хотя в бытовых условиях данное не смертельно.

Сусло слито, заливаем промывочную воду. Численность промывочной воды возможно посчитать при помощи формул, хотя я действую уже по прецеденту. Наблюдаю, какой размер слил после первого раза, приблизительно подсчитываю какое количество необходимо получить совокупного сусла до варки и уже позже заливаю подходящий объем промывочной воды, все отлично перемешиваю, оставляю на 15-20 минут Сливаю сусло по той же технологии как и 1-ый раз.

Плотность сусла перед варкой — 10. Сусло заливаем в котел, начинаем варку. Подогрев я провожу под замкнутой крышкой, тогда, как скоро сусло должно вскипеть я собираю пену и позже уже варку провожу в отсутствии крышки. Единое время варки составляет 1 час. Хмель вношу в последующем порядке: поларис в самом начале варке, обычный на 40 минут, МТ Худ на 50 минут, чинок за 1 минутку до конца варки. В период варки пену собирать не нужно.

За 15 мин. до конца варки я погружаю чиллер. Остужаем до 25-30 С, чем быстрее остужаем тем лучше выпадет осадок и меньше возможность инфецирования сусла. Вынимаем чиллер, накрываем крышкой и начинаем слив. При сливе сусла необходимо провести его аэрацию, насытить кислородом для гораздо лучшего брожения. Плотность в последствии варки — 10,5.

Пока же идет остывание необходимо завести дрожжи: засыпаем в банку уже с теплой водой в соотношении 1:10, банку накрываем и оставляем на 15-20 минут. Само собой банка и руки обязаны быть чистыми, собственно я при варке пива руки ополаскиваю спиртом.

Сусло уже в бродильной емкости, заливаем дрожжи, ставим гидрозатвор и отправляем на брожение при температуре 19-22 С. В гидрозатвор заместо воды я заливаю спирт.

Брожение продолжалось у меня 3 недельки в одной емкости, собственно малость не верно. По науке: брожение интенсивное обязано было длиться 10-12 дней, позже зеленое пиво необходимо слить в другую емкость на вторичное брожение еще на 10 дней. Я вторичное не проводил, а устроил все в одной посуде.

Для карбонизации я принял на вооружение декстрозу. Засыпал приблизительно по одной ст. ложки на литровую бутылку, залил пиво, прочно прикрыл и оставил при комнатных условиях на 7 дней, позже еще 21 денек в погребе.

Янтарный Эль имеет хороший хмельной запах с фруктовыми тонами, вкус — наиболее солодовый, точная выраженная горечь, хотя небольшая. Пьется пиво легко, немало, не приедается.